麻辣燙其實很健康,很多人都吃錯了!放心吃麻辣燙就照 4 步挑

2019-06-26 11:03 來源: 我要評論0 字號:
【導讀】 別擔心,作為資深麻辣燙愛好者,今天,我們就來說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。

麻辣燙,作為遍布大街小巷的人氣食物之一,大夏天的,也阻擋不了我們對它的熱愛。

在空調房里點上一份麻辣燙的外賣,大快朵頤,哪是「快活」二字了得;或者是在深夜的路邊攤旁,一口氣吃完,簡直是酣暢淋漓……

但是,它讓人又愛又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有點兒擔心。

麻辣燙到底健康嗎?安全嗎?真的要忍痛割愛嗎?

別擔心,作為資深麻辣燙愛好者,今天,我們就來說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。

作為一種哪兒哪兒都能看到的美食,麻辣燙其實很簡單實在:一鍋沸騰著的高湯 / 辣湯,各種蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就選啥,熱騰騰的一大碗。

但是,關于麻辣燙,坊間流傳著各種不好的傳聞:用的食材差、放了罌粟殼、陳年老湯、有細菌蟲……

在這些傳言中,除了「細菌蟲」絕對是杜撰外(就沒有這個物種),其他問題確實有可能存在。

麻辣燙大多屬于薄利多銷,為了壓低成本,提升口味,留住食客,某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。

不過,說句實在的,這些情況并不是麻辣燙所特有的,其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的現象。

就是想吃麻辣燙……

怎!么!辦!

燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質,還能減少如維 C 等營養素的損失。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配,做到食材多樣,葷素均衡。

那怎么在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢?

1. 先挑點菜

蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點,并且多選些平時不太吃的,正好能彌補總是吃不夠菜的遺憾。

2. 再來點蛋白質

豆制品和蛋類都是不錯的蛋白質來源,如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。

不建議選太多丸子類的,一是油大,二是原料和品質不好判斷,太考驗商家(最經不住考驗的)良心了。

整體來說,蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。

3. 然后挑點主食

4. 最后選湯底和小料

告訴店主別太辣太咸,可以選個清湯,然后想吃辣自己放。如果覺得不夠香,還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。

這樣選下來,食材輕松超過 10 種,粗細搭配,葷素均衡,比大多數快餐健康多了!

不過,不管在哪吃麻辣燙,還是建議大家選擇清淡口味的,少放點辣,燙好的食材也涼一涼再吃,也就是做到「不麻、不辣、不燙」,完美。

麻辣燙、串串、冒菜、火鍋……

說起這個問題,也許我們首先想到的是:冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜……

但是!為了五湖四海的小伙伴們坐在一個桌上不再爭吵和尷尬,還是來強行科普一番吧。

火鍋:買單按份數,邊吃邊涮自己撈;

串串:買單數簽簽,邊吃邊涮不用撈;

作者:暫無
編輯:胖胖
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