原來西紅柿不能和生牛肉一起燉?天天吃西紅柿,你未必吃對了

2019-06-26 10:57 來源: 我要評論0 字號:
【導讀】 正確的做法是,先把生牛肉燉煮軟爛,把西紅柿和其它配菜一起單獨炒制成西紅柿醬。

西紅柿算是咱們中國人的“國民蔬菜”了,用西紅柿幾乎可以“炒一切”,西紅柿燉土豆、西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛肉,甚至還有人用西紅柿蒸米飯。

西紅柿味道酸甜,是一種很開胃下飯的食物,不管和什么食物一起搭配都會變得很美味。西紅柿含有的番茄紅素和維生素C,讓它不管是生吃還是熟吃,都能獲得不錯的營養價值。

不過生活中,很多人烹飪西紅柿時其實犯了大錯誤,不僅讓食物變得難吃,還會浪費營養!今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:原來西紅柿不能和生牛肉一起燉?天天吃西紅柿,你未必吃對了。

我們先來看看西紅柿的營養成分,每百克西紅柿僅含15大卡的熱量,幾乎可以忽略不計多吃一些也不用擔心發胖。

西紅柿中的番茄紅素,是一種抗氧化能力很強的營養素,經常吃富含番茄紅素的食物,對清除自由基、抗氧化損傷都有明顯的積極作用。

西紅柿最大的特點是,不管生吃還是熟吃,都能獲取不錯的營養素。生吃西紅柿可以獲取更多的維生素C,熟吃西紅柿可以獲取更多的番茄紅素,大家可以根據自己的需求來選擇。

那么西紅柿和肉類到底能不能一起燉呢?

我們都吃過西紅柿燉牛腩這道菜,如果是不能一起吃那豈不是都吃錯了?爆炸營養課堂的營養師告訴你答案,西紅柿和牛肉當然可以一起吃,不過做菜放西紅柿的時間有講究。

如果直接把西紅柿和生牛肉一起燉,肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下燉煮,會變得干硬。哪怕燉煮兩三個小時,也不能改變這種情況,燉牛肉、豬肉、雞肉等,都要注意這件事。

正確的做法是,先把生牛肉燉煮軟爛,把西紅柿和其它配菜一起單獨炒制成西紅柿醬。當牛肉徹底軟爛后,再把肉和西紅柿醬混合到一起快速翻炒收汁。

這樣既能保留西紅柿的酸味,也不會讓牛肉變得干硬無法咀嚼。

此外西紅柿也不適合和綠葉菜一起烹飪,綠葉菜的綠色來自于葉綠素,如果一起烹飪在西紅柿的酸性環境下,葉綠素會發生性質的轉變。讓原本翠綠的蔬菜變成黃褐色,先不說是否破壞營養,光看顏色也讓大家沒了食欲。

作者:暫無
編輯:胖胖
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